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支链淀粉是淀粉中的主要组分,为有分支的多聚物,在淀粉中含量为80%,不溶于水,是以拉伸构...每个链有20～30个葡萄糖单位，纵横交联，所以平均分子量为5万～100万，比直链淀粉大的多，在黏性淀粉如糯米中，含支链淀粉较多。支链淀粉可与磷酸 ...
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