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营养型饮料使用的蛋白质不仅考虑营养,还要保持氨基酸、钙复合物等功能性物质能较为平...蛋白质浓度60%～80%的浓缩乳清蛋白质可以分别设定其溶解性、凝固温度、凝乳性和乳化性，以提高在饮料中的分散性，同时含有蛋白质和食物纤维的浓缩大豆蛋白质 ...
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红薯,又称甘薯、番薯、山芋等,在我国大多省份普遍栽种。红薯叶作为红薯的副产品,我国年产1亿t以上,它富含糖、淀粉、蛋白质、氨基酸、VC、矿物质、黄酮、类胡萝卜素等许多活性成分,其中黄酮类物质具有调节...
《中国食物与营养》 2004年08期 关键词: 收藏
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