鲜红薯叶功能性饮料的研制彭雪萍, 张侠, 马庆一, 刘艳芳

红薯,又称甘薯、番薯、山芋等,在我国大多省份普遍栽种。红薯叶作为红薯的副产品,我国年产1亿t以上,它富含糖、淀粉、蛋白质、氨基酸、VC、矿物质、黄酮、类胡萝卜素等许多活性成分,其中黄酮类物质具有调节免疫和内分泌作用,还有清除自由基、抗衰老...

《中国食物与营养》 2004年第08期 收藏

鲜红薯叶功能性饮料的研制 彭雪萍, 张侠, 马庆一, 刘艳芳