过氧化脂质

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广义指多不饱和脂类的氧化变质,人们称之为油脂的酸败。脂质分子在空气中不易发生氧化作...通常以小分子降解产物,例如丙二醛(MDA)的数量表征脂质过氧化的程度。脂类是构成生物膜的主要成分,膜脂分子的任何干扰和破坏都会给生理造成伤害。茶多酚可 ...

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