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【原料】糯高粱、小麦、水、根霉曲。【工艺流程】糯高粱、小麦→浸泡→初蒸→闷粮...（6）培菌糖化培菌糖化工序是淀粉酶将淀粉降解为糖以及酵母繁殖的阶段。它使根霉、酵母在熟粮上发育生长，提供淀粉降解为糖、糖发酵转化为酒的必要酶系及量。在收箱培 ...
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