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蛋白酶能使蛋白水解成肽和氨基酸,碱性蛋白酶是在碱性条件下使用的蛋白酶。碱性......点高（pH=8～9）。碱性蛋白酶与胰蛋白酶都是丝氨酸酶。微生物碱性蛋白酶具有强烈的酯酶活性。制法：利用枯草杆菌、淀粉液化芽孢杆菌、短小芽孢杆菌等发酵制备 ...
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