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    V型直链淀粉-醇类复合物

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    (一) 概述乳化剂是能使食品多相体系中各组分相互融合,形成稳定、均匀的形态,改善内部...表1-4-2乳化剂与直链淀粉的复合能力乳化剂ACI值①大豆磷脂甘油单硬化大豆油脂肪酸酯（90%）1687乳酰甘油单硬脂酸酯丙二醇脂肪酸酯2215乳化 ...

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