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别名味精、谷氨酸钠、谷氨酸一钠(MSG)。无色至白色柱状结晶或结晶性粉末,实际无臭...谷蛋酸钠与5′-肌苷酸二钠之比为1：1的鲜味强度，可高达谷氨酸钠的16倍。在一般的烹调、加工条件下相当稳定，对pH低的食品可稍有变化，最好在食用前添加 ...
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