鲢鱼鱼糜
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鱼丸洁白光滑,富有弹性,味道鲜城乡男女老少喜爱的食品。选料和加工鱼肉的鲜度是影响...在加工鱼糜过程中，为增强鱼糜制品的弹性，通常在擂溃时加入一定量的淀粉，会加密蛋白质的凝胶似的网络结构，增加了蛋白质溶胶的吸水性，防止了胶冻折出。淀粉还 ...

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