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蔬菜产品本身在一定贮藏期限内保持新鲜状态和原有品质而不发生明显劣变的特性。它是...山地或高原地区生长的蔬菜，糖、色素、维生素C、蛋白质等都比平原地区的高，表面保护组织也较发达。土壤因素土壤的理化性质影响蔬菜的结构和成分。如在壤土中生长的 ...
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