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近20年来,各国对酶制剂作为食品添加剂来研究已经做了大量工作,同时,获得了大量的研究...而胶原蛋白质多肽分子中的交联数目尤其是交联强度随着动物年龄的增长而显著提高，从而会导致这样的原料肉难以加工，口感变差，质量下降。20世纪80至90年 ...
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