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4.2.7.1 冷冻食品工艺的概念 冷冻食品工艺指运用人工制冷技术来快速降低温度及低温条...常用的贮藏温度根据贮藏时间长短为-12～-23℃，但以-18℃为最普遍。虽然为防止微生物繁殖，在-12℃下冻藏已足够，但为防止长期贮藏中酶作用和 ...
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