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催化水解β-葡聚糖的多种酶的总称。按其作用方式不同,可分为内切型β-葡聚糖酶和外切型...内切型β-葡聚糖酶存在于谷物种子内和某些真菌和细菌菌体内，能催化水解谷物细胞壁中的β-葡聚糖，其中包括内切型β-1，4-葡聚糖酶、内切型β-1，3- ...
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