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射线辐射对食品的作用可分为初级和次级。初级为辐射的直接作用,使物质形成离子、激发...辐射处理不能除去微生物毒素，如黄曲霉毒素对γ射线相当稳定，以30kGy（1Gy=1J/kg）的大剂量辐射后毒素也没有大的变化。表8-1-4列出一些细菌辐 ...
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