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中国特有的一种酸菜,也为低盐液乳酸发酵腌渍菜。新鲜幼嫩的蔬菜,经预处理后,装入专用的...加工泡菜主要经原料预处理、配制泡菜液和泡制等工序。选用新鲜幼嫩的蔬菜，除去粗老部分后洗净，按需要大小形状切分，在8～10%的食盐溶液中预腌一定时间， ...
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