冷却肉
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植物提取物的抑菌活性及其在冷却鸡肉保鲜中应用
为获得较好的天然植物源防腐保鲜剂,采用超声辅助醇提法对6种植物活性物质进行提取,通过琼脂平板扩散法对5种食源性致病菌的抑菌活性进行研究,选择抑菌较好的提取物均匀涂抹于冷却鸡脯肉样表面,结合紫外照射和真...

《河南城建学院学报》 2020年02期关键词: "植物醇提取物"," 食源性致病菌"," 抑菌活性"," 冷却鸡脯肉"," 保鲜效果" 收藏
皮燕麦多酚提取物对冷却猪肉抗蛋白氧化评价
研究皮燕麦多酚提取物对冷却猪肉抗蛋白氧化性。将冷却猪肉分为3组,分别加入300mg/kg茶多酚作为阳性对照组和500mg/kg皮燕麦多酚提取物作为处理组,以不添加抗氧化剂的作为空白对照组,在(1±1)...

《中国调味品》 2020年06期关键词: "皮燕麦"," 多酚"," 冷却猪肉"," 蛋白氧化" 收藏