随机分解

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本节主要介绍白酒生产中有关酶类的来源、作用方式及作用条件,以便白酒酿造工作者在实际...3.作用条件由曲霉菌属产生的聚半乳糖醛酸酶,可随机分解果胶及其他聚半乳糖醛酸中的α-1,4糖苷糖醛酸键。该酶在40℃以下作用时,性能稳定;最适pH为4 ...

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