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(一) 花生的营养成分与加工特性 花生别称落花生、长生果,既是油料作物,又是很好的植物...花生是高蛋白食品，国外称“植物肉”，“绿色牛乳”。花生蛋白主要是球蛋白和伴球蛋白，蛋白中含多种氨基酸，其中赖氨酸含量较高，其次是谷氨酸和天冬氨酸。 ...
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