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醋酸菌是食醋酿造中醋酸发酵阶段的主要菌,它具有氧化酒精生成醋酸的能力。根据许多研... melanogenus+-+++注：①酮基化合物的生成是根据转化2%甘油为二羟丙酮，转化2%甘露醇为果糖，转化10%葡萄糖（加3%CaCO3）为5-酮 ...
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