纤维蛋白原功能
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一种由肝脏合成的具有凝血功能的蛋白质,是纤维蛋白的前体。分子量340,000,半寿期4～6日。......价键相连，则变成稳定的不溶性纤维蛋白凝块，完成凝血过程。肝功能严重障碍或先天性缺乏，均可使血浆纤维蛋白原浓度下降，严重时可有出血倾向 ...

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卡拉胶寡糖对秘鲁鱿鱼肌原纤维蛋白功能特性的影响
为探讨卡拉胶寡糖对冻藏鱿鱼肌肉品质特性的影响,以0、0.2%、0.4%和0.6%（w/v）卡拉胶寡糖与鱿鱼肌原纤维蛋白溶液进行混合,在120d冻藏过程中,分析测定肌原纤维蛋白浊度、乳化能力、Ca2+-...

《中国食品添加剂》 2020年01期关键词: "鱿鱼"," 肌原纤维蛋白"," 卡拉胶寡糖"," 功能特性"," 冷冻氧化" 收藏