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当麦芽溶解不良,或处理一些难溶解的大麦时,可采取促进麦芽溶解的措施:(1) 提高浸麦度...（2）实施先低温后高温的发芽方法。发芽最初3～4天采用低温发芽，以促进蛋白酶的形成和蛋白质的溶解。后期升温至22～25℃（浅色麦芽），以促进胚乳细 ...
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