鱿鱼皮
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流行于长沙等地区。制法为: 水发鱿鱼切细丝, 下猪油锅滑熟, 捞出装盘;...猪肉丝下锅稍炒，再入冬笋丝煸炒出香味，烹绍酒，放精盐、酱油适量炒匀，装盘晾凉，加入鱿鱼丝、香椿菜、韭黄丝、芝麻油、味精等，拌匀成馅。上白面粉过罗筛，加入鸡蛋、湿 ...

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秘鲁鱿鱼皮酸溶性胶原蛋白提取工艺优化及其特性
以秘鲁鱿鱼皮为原料,通过单因素试验及响应面优化法得到秘鲁鱿鱼皮酸溶性胶原蛋白(acid soluble collagen,ASC)最佳提取工艺,并对ASC的理化特性进行研究。结果表明:最佳提取工艺为在...

《肉类研究》 2020年01期关键词: "秘鲁鱿鱼皮"," 酸溶性胶原蛋白"," 提取"," 蛋白特性" 收藏