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不同的水果、蔬菜种类,其原料的规格要求、破碎、榨汁、筛滤、澄清方法及杀菌条件各异。...3.酶解法果胶是导致果菜汁混浊的重果因素，因此采用果胶脱酯酶和聚半乳糖醛酸酶的复合酶将果胶水解，可使果菜汁澄清。复合果胶酶作用的最适温度为40～50℃ ...
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