超高压杀菌
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干热杀菌是一种物理杀菌过程,主要是利用加热过的空气对需要杀菌处理的物品进行杀菌处...有些杀菌方法，如辐照杀菌、脉冲电场杀菌、超高压杀菌、超声波杀菌等正在研究开发阶段。根据采用的温度不同，牛乳热处理的方法主要分为巴氏杀菌、超巴氏杀菌和超高 ...

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超高压杀菌机制研究进展
食品中微生物是导致食品品质降低的重要因素之一,超高压作为一种灭菌方式已取得了显著的效果。介绍了超高压杀菌基本原理,着重分析了超高压对微生物细胞形态结构、代谢、遗传物质等造成的影响,并展望了超高压在食品...

《高压物理学报》 2012年06期关键词: "超高压"," 杀菌机制"," 研究进展" 收藏