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又称枸橼酸钙。白色针状结晶,或结晶性粉末。......头、面制品、糕点及豆制品；其他柠檬酸制品的原料。制法：用氢氧化钙中和柠檬酸的水溶液，然后精制，干燥，可制得。也可用氯化钙与柠檬酸钠为原料，进行复分解反应，可制得。
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