海岛居民

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在舟山、玉环、洞头等岛屿及沿海地区,日常菜肴均以海鲜为主,民间食用有5法:(1)...海岛居民习惯用盐腌制海货和蔬菜。如腌蟹、虾、海蜇、泥螺及青菜、萝卜、黄瓜等。(3)干腊法。干腊海货,可以久藏。如将鲜黄鱼剖开晒干,就是著名的“白鲞”,将 ...

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