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20世纪初至抗战前期30余年间,是湘菜的鼎盛时期。如上所述,由于清末返乡湘军人士及省...这一时期引入的菜式如东安子鸡、麻辣子鸡、腊味合蒸、烧寒菌等等，都是由来已久、最能体现本土化浓厚趣味的省内地方菜经改进提高而成，它们的推出，大大坚实了 ...
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