形成途径

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啤酒中绝大多数的高级醇是在主发酵期间,酵母繁殖过程中形成的,也就是酵母在合成细胞蛋...降解代谢途径[又名埃尔利希(Ehrlich)代谢机制]此代谢途径中,高级醇由氨基酸形成。其代谢过程包括:(1)氨基酸被转氨为α-酮酸;(2)酮酸脱羧成 ...

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