差异蛋白

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一类存在于谷类种子中的植物性蛋白质。为大米、麦、玉米和小米等谷类种子蛋白质的主...根据溶解度的差异,谷蛋白可分为醇溶和非醇溶谷蛋白两类。非醇溶谷蛋白,如米谷蛋白和麦谷蛋白等,不溶于水、醇及中性盐溶液,易溶于稀酸或稀碱溶液。醇溶性谷蛋白, ...

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