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综述了瓜尔豆胶的组成、结构、性质、制备和在食品工业中的应用现状 ,并对其作为植物籽胶多糖类食品添加剂在我国的发展前景进行了分析
《冷饮与速冻食品工业》 2002年04期 关键词: "瓜尔豆胶"," 多糖"," 食品添加剂" 收藏
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