双轮底

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白酒的工艺术语。将发酵好的酒醅再在窖底发酵一次,称为“双轮底”发酵。...双轮底糟单独进行蒸馏,所产的酒叫做“双轮底酒”。由于双轮底发酵是延长发酵期,使底糟与窖泥中栖息的己酸菌等各种微生物产生的生物化学反应增强,使浓香型大曲酒的主体香增多 ...

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