色素

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颜色是糕点饼干中质量的重要指标。食品具有鲜艳柔和的色彩,对增进食欲有一定的作用。...其他黄色素,如栀子黄色素、胡萝卜素、红花黄色素等亦常使用。红色素中,除红曲色素外,尚有虫胶类的紫草茸,但它在微酸性中为橙红色,而在偏碱性情况下则变成黄色 ...

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