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肉类等易腐败食品通过干制,使肉食品中的水分大部分向外转移后被排除,从而降低了肉食品...均质物料内水分通常总是从高水分处向低水分处移动，且水分移动方向和水分梯度方向相反。这就促使物料内部水分不断地向表面方向移动，以补充表面水分的蒸发。在简 ...
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