强度指标
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又称“强度相对指标”。内容不同但有相互联系的两个指标之间的比值。...相对指标的一种。例如，读者外借文献数与读者数的比值可以反映读者阅读的强度。这种比值有时也称为“系数”。

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米粉凝胶强度与米粉品质指标的相关性研究
以市售米粉为研究对象,测定了其凝胶强度及质构参数,并分析了其凝胶强度与其蒸煮指标、质构指标以及感官评价之间的相关性。结果表明:米粉的凝胶强度与米粉的蒸煮损失、碘蓝值、熟断条率、硬度、弹性、咀嚼性以及感...

《保鲜与加工》 2020年01期关键词: "米粉"," 凝胶强度"," 质构特性"," 蒸煮品质"," 感官指标" 收藏