溶解特性

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乳糖醇 (Lactitol) 的化学全名为4-O-β-D-吡喃半乳糖基-D-葡糖醇,分子式为C12H24O11,...这方面乳糖醇与蔗糖也很相似,在制造冰淇淋时这个特性很重要,它会影响整个冰淇淋的冰点,同时影响冰淇淋的其他特性如甜度、硬度 ...

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