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    鱼松中水分含量和水分活度的探讨 崔喜艳

    以鱼为原料加工的鱼松属于调味熟食品，容易被人体消化吸收，特别适合婴幼儿及老年人食用。鱼松的口感与加工过程调味及其产品自身水分含量有关。了解鱼松中水分含量和水分活度，便于控制加工过程，进行合理的贮藏食品。

    《食品安全导刊》 2015年第9期 收藏

    1910 11 1

    010-56259535

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