魔芋热不可逆凝胶中水的状态分析及脱水行为研究王勇

制备了魔芋热不可逆凝胶，并对凝胶中水的状态及脱水行为进行了研究．考察了影响脱水行为的影响因素，并通过DSC热流扫描分析了魔芋热不可逆凝胶中水的状态．研究结果表明：魔芋凝胶脱水行为受很多因素的影响.KGM的浓度愈高，脱水量相应减少；凝胶形成的...

《陕西科技大学学报（自然科学版）》 2013年第5期 收藏

魔芋热不可逆凝胶中水的状态分析及脱水行为研究 王勇