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探索性地利用GC-MS技术检测豫西渑池地区寒武纪馒头组叠层石中分子化石的组成，并探讨其来源及分布特征。研究结果表明：叠层石各样品中主要的分子化石有正构烷烃、类异戊二烯烃和部分萜类化合物和甾类化合物等。依据主碳峰、碳优势指数、Pr/Ph值以及...
以馒头为研究对象，通过考察真空包装馒头储藏过程中水分、质构（ＴＰＡ）、质子信号和蛋白质二级结构等的变化，研究真空包装馒头在常温储藏期间其品质的变化情况．结果表明，真空包装馒头常温储藏过程中水分和ＴＰＡ指数变化较小；３种状态水分（强结合水、弱...
以小麦粉为原料,添加5%、10%、15%、20%麸皮膳食纤维到高筋粉中,研究膳食纤维对冷冻面团及馒头品质的影响。结果表明:少量膳食纤维可以改变面筋网络强度,提升粉质特性,使面团更加耐搅拌,增大面团的韧劲,延长面团的稳定时间,使面团不易流变变...
010-56259535
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