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冷冻食品业是当今发展最快的食品工业之一陆翔华（上海市冷冻食品协会，上海，２０００００）１冷冻食品及其沿革利用低温可以延长食品的保存期，温度越低食品保存期越长，这些几乎是人人皆知的常识。人类利用自然冷藏食品有悠久的历史。古代，人们在冬天将捕到...
冷冻食品运输过程的质量管理史维一（上海电视大学，上海，２０００００）冷冻食品质量管理贯穿于从原料开始，一直到销售的全过程。在这个过程的各个关键环节，如原料保鲜、加工制作运输、销售中都有不同的温度要求，一旦某个环节上出现超标的温度变化（次数、...
美是人们追求的一个永恒的主题。虽然容貌是天赋的,但后天的影响也不容忽视。许多人(特别是女性)为了保护姣好的面容而不惜重金购买昂贵的美容护肤品。这样做虽然有一定的效果,但从经济方面来看这种追求美的方式不是每个人都能采取的。要想拥有美其实很简...
从连云港市食品加工制造业现状出发，对副食品消费群体及需求、资源情况、产品通道和基础设施4个主要方面进行了详细分析，并提出了发展构想．
将两种可食性涂膜材料 ,分别与无毒抑菌剂联合使用 ,对熟肉制品进行保鲜处理 ,研究表明 ,经 60 %乙醇、 0 .5%乳酸和 0 .2 %醋酸复合抑菌剂浸泡 ,并以海藻酸钠涂膜包被 ,处理后的熟肉制品在 2 8℃保温 7天不腐败变质 ,细...
我市贯彻执行《食品卫生法》十七年以来,接到了不少食品经营者的信访案,就其发生的三起食品卫生集体信访案进行分析,旨在吸取经验教训,化解监督与被监督的矛盾,减少信访案的发生,不断提高执法水平。1、信访案的特点(见表一)
本文是分成三篇研讨粮谷食品挤压膨化生产技术的第一部分。应用系统分析法,研讨粮谷食品挤压膨化的技术参数与系统参数相互内在关系对于产品品况参数之影响。简要阐述粮谷食品挤压生产技术运用规模放大问题。
肉类食品是人类生活中必不可少的食物来源,它不仅能提供人体所需的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素,而且味道鲜美,易于被人体消化吸收,营养价值很高。但是,肉类食品在屠宰、加工、贮运、销售过程中,很容易受微生物及其他有毒有害物污染和肉类本身物理、化...
1 氨气泄露污染食品案件的由来 ×年六月一日,市卫生防疫站接到群众举报,反映某冷藏食品经销公司冷库氨气泄露已污染食品2天。市、区卫生监督部门立即派食品卫生监督员联合进行现场调查处理。2 现场调查情况 某冷藏食品经销公司位于城乡结合部,有五...
综述了瓜尔豆胶的组成、结构、性质、制备和在食品工业中的应用现状 ,并对其作为植物籽胶多糖类食品添加剂在我国的发展前景进行了分析
010-56259535
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