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冷冻食品运输过程的质量管理史维一(上海电视大学,上海,200000)冷冻食品质量管理贯穿于从原料开始,一直到销售的全过程。在这个过程的各个关键环节,如原料保鲜、加工制作运输、销售中都有不同的温度要求,一旦某个环节上出现超标的温度变化(次数、...
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