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关于对产品质量不合格企业处罚的思考──写在包头市清理整顿酿造调味品生产市场之后赵立东（包头市产品质量监督检验所）包头市目前酿造调味品生产市场相当混乱，不正当竟争严重。三家国营副食品厂开工不足，而个体私营酿造小厂却生意兴隆，仅市区及近郊不完全...
调味品、添加剂９６４１６４液态醋酸深层发酵通气量的探讨［期刊，中］／食品工业科技，１９９６（２），７９－８１液态醋酸深层发酵通气量与醋酸的生产效率密切相关。深层通风培养中，供氧只需要维持在氧的临界浓度以上即可，不必使氧浓度达到饱和溶解度。深...
为了丰富市场,改变目前市场湿面制品品种单调的局面,上海市酿造科学研究所“湿面条系列品种的研究”课题组经过八个月的努力,研究配制了风味型、组合型、煮面型、蒸面型等四大系列十一个品种的湿面条。其中组合型面条又配制出各种风味独特的调味料。
你是否厌倦了一成不变的平淡减肥饮食?总觉得哪里"瘦力"不够?快来看看《瘦佳人》推荐的香甜、火辣、微酸的调味料,让你的减肥料理色、香、味三段Power up!让你享受美食,享"瘦"人生!中式调料——每日都要用到的焦点明星中式调味料是厨房里最常...
为得到风味良好无"土腥味"的罗非鱼即食鱼片,以罗非鱼肉为原料,研究了前处理、烘干方式、杀菌方法、pH值、水分活度和低温处理等多种栅栏因子对即食调味罗非鱼片工艺的影响。结果表明,经质量分数3%的食盐清洗,醋酸调节pH值5.6~5.7,调味后烫...
在当前市场中，蘑菇制品的风味丰富多样。由于消费者已经普遍接受菌类食品富有营养、有益健康的特点，因此调味蘑菇系列小食品成为了休闲植物类产品的新生力量。
建立了复合调味料中痕量检测金霉素的高效液相色谱方法。复合调味料经过水浸、除油、Mcllvaine-Na2EDTA缓冲溶液提取、HLB小柱固相萃取净化、甲醇洗脱，高效液相色谱进行定性、定量分析。该方法在0.05-5mg/L范围内具有良好的线性...
试验以28日龄DLY断奶仔猪为研究对象，将仔猪按照体重和性别随机分为3个处理，每个处理5个重复，每个重复6头猪。
美拉德反应是氨基化合物与羰基化合物之间发生的非酶催化反应，由于其特殊的反应机理，可赋予产品独特的色泽和风味，在食品加工中得到了广泛应用。
美拉德反应是氨基化合物与羰基化合物之间发生的非酶催化反应，由于其特殊的反应机理，可赋予产品独特的色泽和风味，在食品加工中得到了广泛应用。近几年来，随着水产品高值化的利用，美拉德反应在水产品调味中的应用已成为一个热门研究领域。本文对美拉德反应...
010-56259535
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