超声波解冻对羊肉品质的影响杜鹏飞1 王维婷1 李孟孟1,2 王玮1 肖欣欣1 王守经1 柳尧波1 胡鹏1 孙苏军1 汝医1 孙蓓3 李晴1 李永生1

以20℃静水解冻组为对照,在相同水温条件下,研究不同超声波功率(120、180、240、300 W)对解冻后羊肉品质的影响。结果表明:与对照组相比,超声波解冻组解冻时间显著缩短,解冻后羊肉红度值(a*)和嫩度显著提高,180 W超声波解冻处...

《肉类研究》 2020年第01期 收藏

超声波解冻对羊肉品质的影响 杜鹏飞1 王维婷1 李孟孟1,2 王玮1 肖欣欣1 王守经1 柳尧波1 胡鹏1 孙苏军1 汝医1 孙蓓3 李晴1 李永生1