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    薏米蛋白的酶水解工艺优化 董红艳, 张守文

    为确定蛋白酶水解薏米蛋白的最佳工艺条件,以氮溶解指数(NSI)和水解度(DH)为指标对中性蛋白酶、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶进行筛选,确定碱性蛋白酶为最佳水解用酶,并通过单因素和二次回归正交旋转试验,建立了碱性蛋白酶水解薏米蛋白的数学...

    《农产品加工(学刊)》 2013年第05期 收藏

    2176 388 2

    010-56259535

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