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1908年的一天,日本东京帝国大学教授池田菊苗在吃海带黄瓜汤时,感觉味道特别鲜美,他情不自禁地自言自语道:海带里有奥妙!事后,他用了半年的时间对海带成分进行了分析,在其中发现并提取了谷氨酸钠。正是谷氨酸钠提高了菜肴的鲜味。于是,池田菊苗给...
对真空包装红酥鸡菜肴的二次杀菌方法及货架期进项了研究。通过分析不同低频微波杀菌参数对红酥鸡菜肴的杀菌率、气味、色泽、质构和感官评分的影响,得出915 MHz微波杀菌的最优条件为1 750 W和3 min,并将此条件与纳米氧化锌(0.06 g...
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