酱腌菜可以申报A级绿色食品

中国绿色食品发展中心可受理符合下述条件的酱腌菜类产品申报A级绿色食品。绿色食品酱腌菜原料为非叶菜类蔬菜产品;原料蔬菜收获后必须及时加工处理,在常温条件下贮藏运输时间不得超过48小时,在冷藏条件下贮藏运输时间不超过96小时;不得在酱腌菜中使...

《食品与发酵科技》 2002年第01期 收藏

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通过固相微萃取-气相色谱-质谱(SPME-GCMS)对芽菜、萝卜干、榨菜和大头菜等4种酱腌菜的香气成分进行分析,分别检测出24、30、27和27种化合物。芽菜主要含有β-水芹烯、β-蒎烯、松油烯、石竹烯等;萝卜干中含量较多的是二甲基三硫、二...

《食品与发酵科技》 2013年第05期 收藏

以前,11月初对于北方人来说就意味着要冬储白菜、大葱,再腌上一坛雪里蕻或者是芥菜疙瘩,有了这几样无论外面的天气是大风还是大雪就都不怕了。尤其腌雪里蕻,浇上辣椒油和味精一拌,更是餐餐少不了的一碟小菜,如果用它和肉末加上黄豆炒更好吃了。现在的人...

《农产品市场周刊》 2015年第44期 收藏

为研究L-丙氨酸作为食品添加剂的应用潜力,采用感官评价结合模糊综合评价法分析不同L-丙氨酸添加浓度(0.5%、1%、2%)对腌渍蔬菜风味的影响,并采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱-质谱(GC-MS)分析L-丙氨酸添加前后腌渍...

《中国调味品》 2020年第06期 收藏