竹笋壳中的牡荆苷与牛血清白蛋白的相互作用研究益莎1,2 冯爱博2 施锴云1,2 李琴1 杨波2 杨光2 贺亮1

通过荧光光谱法研究了竹笋壳中牡荆苷与牛血清白蛋白(Bovine serum albumin,BSA)的相互作用。研究发现,随着牡荆苷浓度的增大,BSA荧光光谱的荧光峰从374 nm蓝移到372 nm,且使得BSA的荧光强度有规律地降低,说明...

《食品科技》 2020年第01期 收藏

竹笋壳中的牡荆苷与牛血清白蛋白的相互作用研究 益莎1,2 冯爱博2 施锴云1,2 李琴1 杨波2 杨光2 贺亮1