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    2种蛋白酶对鲢鱼蛋白质的酶解作用 杨远帆, 倪辉, 陈申如, 邹青梅, 蔡慧农, 黄志勇

    为了利用蛋白酶水解低值鱼或鱼加工下脚料生产水解鱼蛋白质,以鲢鱼蛋白质为原料对比研究了原料前处理、底物浓度、酶解时间、产物抑制浓度等对碱性蛋白酶和复合蛋白酶水解鱼蛋白质的影响,并研究了用两种蛋白酶分阶段水解鱼蛋白质的工艺.结果表明,碱性蛋白酶...

    《集美大学学报(自然科学版)网络版(预印本)》 2008年第03期 收藏

    1057 228 2

    白鲢鱼糜漂洗水蛋白质回收工艺研究 周俊鹏1,2 章蔚1,2 刘茹3 朱旭萌4 熊光权1 汪兰1 吴文锦1 石柳1

    以白鲢鱼糜漂洗水为研究对象,采用不同沉降时间、环境温度、种类的酸、pH、絮凝剂和及其添加量对鱼糜漂洗水进行处理,研究其对蛋白质回收率、上清液透光率和絮凝蛋白质的聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)的影响。结果表明,4℃静置60 min有利...

    《食品工业科技》 2020年第12期 收藏

    507 1752 5

    010-56259535

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