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笔者长期在景芝酒厂工作,对全省白酒业的情况也略知一、二。从一个侧面反映的问题也许有点价值,真正是管见,请专家指正。 1 山东白酒业发展的简要回顾
白酒的色泽应为无色透明,但在生产、加浆、贮存过程中,有时会出现混浊沉淀现象,形成感官质量事故,从而影响到企业的质量信誉和经济效益。常见的有以下几种情况。1可逆性白色絮状物低度酒在原酒加浆降度时出现的白色絮状沉淀物主要是高沸点棕榈酸乙酯、油酸...
利用黄浆水生物酯化技术制备串蒸酯化液，并结合酒甑蒸馏提香特点，在浓香型白酒生产中应用酯化液与池底香醅、酒醅等复合串蒸工艺，以充分利用酒醅中的香味物质，从而提高了原酒特优率．同时，还探究了浓香型白酒生产工艺与质量特征．结果表明，配醅串蒸工艺在...
山东杨湖酒业有限公司坐落于中国牡丹之都——菏泽,是一家规模化纯粮酿酒企业,前身为菏泽县酒厂,始建于1976年,2011年被山东省商务厅认定为"山东老字号"。现厂区面积5.5万余平方米,年产优质芝麻香原酒1500余千升,芝麻香酒专用曲1000...
目前，老年痴呆症已经成为一种世界性的老年性疾病，因此在世界范围内都倍受关注。最近的研究发现，葡萄酒中的白藜芦醇（多酚类物质）可控制老年痴呆病情的发展。
公关创建品牌，许多人把这句话的意思误读，以为公关仅仅就是单一的公关活动而不需要广告宣传。公关创建品牌，事实上是告诉大家，在进行广告宣传时一定要借助公关活动的主题进行宣传，才能快速让消费者参与进来，而非单一产品或品牌广告叫卖；广告维护品牌的意...
中国有着悠久的白酒酿造历史，技术最为先进，消费人群最为集中。据统计，2014年中国白酒日均消费量约为700万吨。在数量如此庞大的市场需求下，行业中逐渐衍生出一种新型制酒方法——液态酿造法，即行业中俗称的“勾兑”。勾兑白酒原料成本低、生产效率...
以粉碎大米为原料,纯种培养的根霉曲、高产酯适量低产高级醇酿酒酵母和乳酸菌为糖化发酵剂,全液态法工艺酿造米香型白酒。结果表明,根霉曲纯粮液态发酵生产米香型白酒最佳发酵工艺为:根霉曲的添加量为原料量的0.3%,乳酸菌和酵母菌的接种量分别为5%、...
白酒业的"黄金十年"结束,已是业内共识。从2013年塑化剂事件开始,中国白酒行业进入深度调整期。悄然之中,整个白酒行业的销售量、利润率和市场途径等关键指标,都很"难看"。诚然,中国白酒行业已经下行是不争的事实,究竟是周期?还是趋势?1994...
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