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    加速溶剂萃取-液相色谱-离子阱飞行时间质谱法同时测定烹调食品中丙烯酰胺和3种杂环胺 欧阳运富, 靳艺, 唐宏兵, 姚劲挺, 石飞云

    提出了用加速溶剂萃取-液相色谱-离子阱飞行时间质谱法测定烹调食品中丙烯酰胺和3种常见杂环胺的含量。样品经乙腈提取,40℃水浴中氮吹至干,残留物用30mmol·L-1甲酸-乙腈(9+1)混合液定容,经Alltima C18色谱柱分离,以不同体...

    《理化检验(化学分册)》 2013年第12期 收藏

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    略说炸菜用火方法——烹调用火系列谈之九 张胜文

    炸菜,在家庭和业内经常制作和食用。比如,正餐中的"油炸带鱼",可以佐食下饭;闲暇中的"油炸花生米",可以举杯饮酒。炸法因高油温,传热快,故烹饪方便、灵活、快捷。在当下一切快节奏的今天,炸菜不仅给我们生活节奏加拍提速,而且还给我们饮食内容增光...

    《烹调知识》 2013年第09期 收藏

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    国际标准选材 工匠精神烹调 3.15《安全食品品鉴餐厅》诚邀您品尝放心美食 陈之秀

    "民以食为天,食以安为先",食品质量安全是老百姓最关心的话题,也是党中央、国务院高度重视的工作。2016年年初,国家主席习近平对食品安全工作作出重要指示强调,确保食品安全是民生工程、民心工程,是各级党委、政府义不容辞之责。人民群众热切期盼吃...

    《食品界》 2016年第11期 收藏

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    010-56259535

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