茶叶内含物质与外源污染物在冲泡过程中的浸出规律陈红平1,2,3 刘新2 鲁成银2 邱静1

在收集相关文献的基础上,总结分析茶叶内含物质、农药残留与金属元素在茶汤中的浸出规律。化合物的理化性质和茶叶冲泡方法是影响浸出率的内因和外因,其中内因起着决定性作用。茶汤中化合物浸出率与水溶解度呈正相关,与辛醇-水分配系数(辛醇/水)呈负相关...

《茶叶科学》 2020年第01期 收藏

茶叶内含物质与外源污染物在冲泡过程中的浸出规律 陈红平1,2,3 刘新2 鲁成银2 邱静1